鰆メニュー！

　今週は全身から鰆エキスが出て来そうなくらい毎日がサ〜ワ〜ラ〜〜

日持ちが良いタイプも作りました〜



　塩麹漬け！西京漬より手軽です！！美味い！

一日塩麹で寝かしたサワラを生姜焼きに〜〜


　間違いない美味さ！夏にぴったりなメニューです！！

　

　シンプルに塩麹漬けを焼き！


　旨味が増しプリッと感がたまらんですね〜

　


　鰆で自家製ツナ！


　塩をあてて１時間寝かし！洗い流したら水気をしっかり取り
オイルの中でハーブ、ニンニク達と１時間極弱火でコトコト〜〜〜



　しっとりと仕上がり美味いですよ〜〜〜
　今回は鰆ツナと納豆のサラダ丼作りました！



　これまためちゃ美味いっす〜〜〜お昼ご飯にかき込みました♪
納豆とツナがなかなか良い感じで共存します！！


　煮魚も食べたくてカマの片方は煮魚に！



　これまた旨い！パサつきは全くなくしっとり滑らかな身質で旨すぎます〜
　山葵を少し付けながら食べると良い酒の肴です！！

　大きな煮魚なので家族で分け合いながら頂きました〜〜〜

　


　そして最後のメニューは、たっぷりの大根おろしを使ったみぞれ煮！！


　しっかり出汁の効いたみぞれ煮はご飯のお供にピッタリ！

　妻もお気に入りのメニュー！本当に美味しかった〜〜〜

　

　見事な大きさの鰆を完食！！
脂ののりがいまいちでしたが、本当に美味い魚です〜

　どんなメニューでも行けちゃうとこが憎いお魚ですね。

ごちそうさまでした〜〜〜

タグ：塩麹漬け、塩麹、自家製ツナ、コンフィ、オイル煮、みぞれ煮、揚げ煮、サラダ丼

コメント 3

昆布絞めはどのように作りますか？ネットを見ると昆布を酢か酒でもどすって書いてあるけど、みね屋さんはどうしてますか？
by ニャーツカ (2012-07-17 16:58) 

ニャーツカさん、
我が家は水で濡らして水気をしっかり拭き取るかお酢で拭いたりも
してますね！そんなに何かが変わる感じはじないです。

昆布で〆る時サクににごくごく軽く塩をします！
by みね屋 (2012-07-19 17:19) 

参考になりました。ありがとう。
by ニャーツカ (2012-07-20 09:47)